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肥桃文化

 

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肥桃文化

上天厚賜 澤被眾生

發布日期:2021-06-15 11:48:26瀏覽次數:209

桃樹渾身是寶。自古以來,人們就認識到桃的經濟價值和營養價值。中華民族醫學寶庫中,也多處記錄了桃葉、桃仁、桃膠、桃根、桃花和桃的美容和藥用價值。而今,桃和桃木的綜合利用價值越來越被人們重視,逐步開發出系列深加工產品,走出國門,受到中外人士的喜愛。 
桃,作為一種鮮美食物,已由過去的時令水果,改變為四季有桃,品種繁多,不僅令人賞心悅目,更以其營養價值受到百姓的青睞

以佛桃為例,一般單果重200-300克,最大者900克。含糖果一般為11.4-14.6%;含果較為0.25-0.43%,含可溶性固形物為14.27-32.9%;每百克果肉中含維生素C10.22-10.44%。此外還含有少量的維生素B1、B2、脂肪、蛋白、苦杏仁等經及鈣、磷、鐵、鉀等多種元素。 

我們的祖先很早就知道桃的營養價值,并將桃稱之為“壽桃”。北魏賈思勰的《齊民要術》卷十則說的更明白:“仙王桃,服之長生不死”。晉代著名道士葛洪著的《抱樸子》內篇第十一卷《仙藥》中提出“芝、玉、方母、雄黃、茯苓、桃、地黃等……”。從大量的古代文獻中得知,古人們對桃的營養價值并能延年益壽是有共識的。 

體現在古人們對桃的營養價值的高度認識上,主要還是兩個方面,即大量種植、繁殖桃樹和由吃生果轉而制作肴饌。 

商初大臣伊尹,幼為庖人收養,遂精通烹調之術,他向湯王申張自己的治世主張時,曾用植物花做菜食作喻,應該就有桃花吧。 

先秦時代,與食饌相關的花卉有菊花、桃花、蘭花等。到了漢代、菊花、桃花、蘭花依然為人們所偏愛,并且已經開始用它們來浸制出美酒。這應該是世界上較早用花來釀酒的。在唐代的詩文中鮮花入饌的詩文已屢見記載。唐代有一式著名的糕點稱“百花糕”,據《隋唐佳話錄》記載,是女皇武則天的發明。相傳,有一年花朝節到了,武則天率宮女游園觀花,看看那些爭奇斗艷的花,她突發奇想,命令宮女采下大量的各種花朵,回宮按著她的設計方法和米搗碎,蒸制成糕,即名“百花糕”。每逢花朝之日,她都用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。 人林洪著的《山家清供》、明朝人高濂著的《遵生八箋》、清朝人顧仲著的《餐芳譜》和徐珂著的《清稗鈔·飲食類》以及散見于《群芳譜》、《廣群芳譜》和專類花譜、各種筆記小說、文學讀物之中鮮花入饌食譜比比皆是。如《金瓶梅詞話》第四十九回,西門慶宴請胡僧,點心名目就有白糖萬壽糕、桃花燒麥等。 

以古代的醫家和養生家的眼光看,由于花卉具有一定的藥理作用,適當食用花卉制作的肴饌,會有益于人的身體健康。因此,歷代的藥物學著作中,也多有服食花卉,以產生療疾和保健作用的記述。 

我國源遠流長的飲食文化中,有關桃、桃花的內容,如粒粒珍珠,如“雪焻桃脯”、“桃仁豌豆茸”、“瓜桃里汁”等。如今在泰安、肥城等地的酒店、飯莊也經常見到用桃、桃花、桃仁等做的佳肴,可謂傳承有序,推陳出新。 

中醫認為,藥食同源。桃,作為食用水果,歷史悠久,作為藥用植物,也非常久遠。中國科學院植物研究所和中醫研究所鑒定,在河北省藁城縣臺西村商代遺址考古發掘出土的文化層里發現的30多枚桃仁,均為醫藥用物,這說明早在商朝中期,桃仁的藥用價值就已經得到了運用,其作為一種醫療俗信,已存在于人們的社會生活中。 

桃的藥用價值,在花、在枝、在根、在葉、在膠、主要還在桃仁?!稜栄抛ⅰ分赋觯撼远铱梢越鈩跓?。而肥城產的冬桃在中秋節之后,個大味美,不亞于佛桃。唐代名醫孫里邈稱桃為“肺之果,肺病宜食之”?!睹t別錄》中講,桃、味甘、酸、性平、歸胃、大腸經,能益胃生津,潤腸燥?!渡褶r本草經》上說:“桃核仁味苦、平。主瘀血血閉,癥癖雅氣,殺小蟲”?!队盟巶餍馁x》記載“……桃仁破瘀血之佳珍。”《治病主藥訣》中記載:“……血滯桃仁與蘇本”……“桃仁、決明子各9-12克,水煎服,可治高血壓頭痛”……桃奴、幼果切片焙干代茶飲,具有斂肺、斂汗、活血、化瘀等功效?,F代醫學證明,桃仁含苦杏仁甙、脂肪油、揮發油、苦杏仁酶及維生素B1等。桃葉具有防治療糖尿病的作用。據李時珍《本草綱目》里專辟“桃篇”剖析桃之醫藥性能,是難得的中草藥。記載:“桃實、桃仁、桃毛、桃臬、桃花、桃葉、桃莖、桃樹皮、桃腰、桃符、桃橛”均能治療多種疾病。 

桃類實物既可以直接入藥,也可以做成藥膳。在上古時代,藥物與食物是分不開的。傳說商湯有一位名叫伊尹的大臣,精于烹調,又通曉藥性,常親手調制湯液醫治病人。后人為了紀念他,流傳下了“伊尹湯液”的說法。早在西周,宮廷里就有了“食醫”的官職人員,專做帝王的飲食保健工作,膳食品制作已多樣化,隨著食方經驗和知識的積累,食療理論也產生了。我國第一部醫理論著《黃帝內經》中,就說明了用藥的同時輔以食療的重要性,又指出各類食物都需要攝取,和現代平衡膳食觀點基本一致?,F今國家醫藥衛生部門公布的藥食同源目錄中也有桃類實物。 

縱觀我國歷代藥物和食療健著作,均不乏涉及桃的方劑。如“紅棗純乳鴿”中有桃仁、黃芪、山藥等,可以溫肺祛寒;如“桃仁桂魚”,可以活血化瘀通竅;如“桃肉紅花飲”,可治療祛瘀導滯消腫;如“桃仁粥”、“桃仁山楂粥”、“芝麻桃仁糊”等,可以活血祛瘀,消痛散結;如“玉竹牛    月湯”,可以養陰益、潤膚增白,如“蜜桃汁”可補氣生津,“桃仁墨魚”可通經活血,“龜臺四童酒”可安五臟,悅容顏,壯精神,烏須發,延年益壽。“黃芪桃仁粥”可活血通絡,“桃葉茜根飲”可疏肝解郁,“桃膠玉米須飲”可治療糖尿病,“桃仁朱砂酒”可治心悸怔腫,“木耳桃仁方”可治療四肢麻木不仁癥,“桃奴雞蛋”可行血安胎,治習慣性流產,“枇把桃仁茶”可化痰和胃降逆,“桃莖白茶”可排毒消腫,治療被狂犬咬傷初期,咬傷部位有隱痛感。還有“桃仁承氣溫”、“楊桃蜂蜜湯”、“桃仁生地酒”等等,在此不再一一列舉。 

桃花是我國著名觀賞花卉之一,它是春天的象征,美好的象征。人們常用“艷若桃李”、“人面桃花”來形容少女們的容貌俊美。桃花還是潤膚凝脂、美容的佳品。 

桃花的美容功能主要與桃花中有多種營養成分有關。據化驗分析,桃花中含有較多的山柰酚、香豆精、三葉豆甙等三萜類有機化合物,能夠擴張血管和末梢毛細血管,使血管富有彈性,具有增強活力,疏通經絡,活血化瘀,潤澤皮膚,益顏悅色的功效。尤其是桃花中含有豐富的維生素A、B、C和鐵、鉀、鎂、鋅等多種微量元素,益于肌膚,通過皮膚和體內的吸收,在生理氧化還原過程中,產生氧化有機物的活性,能防止肌體中脂質過氧化物和抑制巴色醌氧化作用,使深色型色素轉化或還原成淺色型色素,防止黑色素在皮膚內慢性沉著,從而有效地清除體表有礙美容的黃褐斑、雀斑、黑褐斑,對老年人衰老色素—脂褐質色素的防治,也有顯著效果。桃花中還富含植物性蛋白和多種氨基酸,其氨基酸均呈現游離狀態,容易使皮膚吸收,對防治皮膚干燥、粗糙、皺紋和對脂溢性皮炎、化膿性皮炎等十分有益。 

古人在實踐中較早地認識到了桃花的美容價值?!侗静荨分芯驮休^多闡述:“令人好顏色”、“悅澤人面”、“服三樹桃花盡”、“酒漬桃花飲之,除面疾、蓋顏色”。 

相傳南北朝時期盧士琛之妻崔氏春日以桃花和雪給兒子洗臉,她邊洗邊唱到:取桃花,獲白雪,與兒洗面做研華。后來人們就沿用桃花和雪水浸漬洗臉,來保護人的容顏。 

在美容養顏方面,比較成熟的驗方有:《本草綱目》中記載的“桃仁洗面液”,可使皮膚光潔、潤澤、紅活;《普濟方》中記載的“雙花(桃、杏)白面液”,可對面部黑斑、粉刺、瘀血有治療或消散作用,邊洗邊按摩效果較好;《太平圣惠方》中記載的“桃花瓜子蜜”對黑痣、黑斑有較好療效;《備急千金要方》中記載的“桃花酒”,可消除黃褐斑,令面白如玉。“令百歲老人面如少女,光澤潔白”。其他還有“桃花祛斑茶”、“鮮桃面膜”、“桃花白芷酒”、“桃花美容膏”、“桃花木瓜酒”等等。 

幾千年的文明史證明,大自然的提供給我們的植物,是取之有效也是最安全的。今天,當我們身邊有了太多的現代的、科技的東西時,回過頭來,找尋最自然而便捷的方式,或許這種回歸會有意想不到的功效。 

據記載,桃原產我國,4000年前就被我們的祖先所馴化,產生了買賣關系。約在漢代開始傳播到國外,清代已有分銷各地的記載?,F已遍布世界,雄居核果類果樹之首。 

桃的綜合開發利用是上個世紀的事。從其經濟價值來分,主要有兩大類:即食品加工和桃木工藝品。食品類主要有,肥桃白酒,肥桃果酒,肥桃飲料,肥桃罐頭,肥桃(花)果哺、肥桃菜肴;工藝品類主要有桃木劍、桃木如意、桃符、掛件、十二生肖等,1986年,肥城被農牧漁業部確實為名優土特產品(肥桃)基地縣。肥桃現種植十萬畝以上,實現了“四季有桃”,成為當地農民的經濟支柱之一,肥城一大產業。同時已形成了科研、生產、貯存、加工、銷售一體化的格局,在經濟發展中占有重要地位。 

作為一種普通植物,有著四大價值,無論古今,無論老少,無論男女都如此鐘愛,唯桃無他。確是上天厚賜給天下百姓的福壽之果。

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